２０１１・６月より「アクアティコ、２代目シェフ」に

本物を（Autentico)・・・をコンセプトに、自らがより良い素材を求めて日本全国を歩き回り、野菜や魚など直接農家、漁港よりさまざまな新鮮な食材が届くようになりました。「きちんとした美味しいものだけを食べて頂きたい」という素直な思いを込め、「来てよかった」とより思って頂けるよう一皿一皿作り上げています。

シェフ坂井 昇が本物・・・Autenticoをコンセプトにその日届いた食材で毎日メニューを組んでいます。食材が持ち合わせている力強い個性を大切に調理し、きちんとした物だけを食べて頂きたいという素直な想いを料理にしました。